智能化将更多的融入挂面机械之中，推动产业转型升级，加快产业朝着规模化、自动化、智能化的方向大步迈进。

　　随着市场消费升级，行业创新日趋活跃，方便、健康、营养成为挂面产品特色趋势。业内人士表示，从整体发展来看，挂面行业的集中度提升，行业的竞争在发力。另外，智能化将更多的融入械之中，推动产业转型升级，加快产业朝着规模化、自动化、智能化的方向大步迈进。

　　中国的面食文化源远流长，面食种类繁多，美味纷呈。挂面是一种细若发丝，耐存、耐煮的手工面食，因其口感好、食用方便、易于贮存，一直受到许多消费者的喜爱。与此同时，随着消费市场不断升级，以及餐饮、外卖行业共同的推动，如今，挂面已形成主食型、营养型、风味型、健康型以及多元化等共同发展的格局。

　　据统计，2018年，全国餐饮总收入突破4万亿元，其中面类占了上千亿元。庞大的市场，也孕育了众多以面条为重要产业链的面类加工企业以及加工企业。随着挂面行业不断发展，出现了不少工业化品牌。据了解，某企业不断丰富产品品类，如鸡蛋面、拉面、手擀面、刀削面、谷蔬面等。其中，荞麦挂面也应运而生，一经上市，就受到美食爱好者追捧。

　　一直以来，挂面生产多以手工生产为主，尤其是面条干燥工序。另外，行业机械化程度低、标准化不高等等，这些也成了挂面行业发展缓慢的一个重要原因。问世之初，方便面便开始了机械化生产，而挂面却长期采用手工制作，机械化起步时间较晚、发展慢，特别是生产技术和设备水平方面尤为突出。伴随挂面生产线的机械化程度日益提高，面食机械设备较为普遍地推广。

　　通常来说，挂面是以小麦粉添加盐、碱、水等，再通过悬挂烘干后切制成一定长度的干面条。而其生产工序包括和面、压面、熟化、切面、干燥等，涉及的面食机械设备有、压面机、挂面烘干机等等。其中，挂面烘干机的推广应用，不仅大大提高了挂面干燥效率，减少人工成本，同时还解决了传统自然晾晒带来的卫生等问题、确保晾晒质量。

　　日前，第十九届中国方便食品大会暨方便食品展上，行业研究人士指出，挂面生产线的机械化程度日益提高，产业正呈现出规模化、多元化、自动化、智能化的发展趋势。不过，在环保和产业升级转型的双重压力下，各行业正在全面向自动化、智能化挺进。在全面实现自动化的基础上，挂面机械设备制造厂也开始考虑或探索智能化。

　　当前，挂面市场日趋多样化，行业竞争也越来越激烈，直接倒逼挂面行业智能制造的重要性日益凸显。笔者了解，在挂面加工的各环节中，和面需要自动加水，压面可以控制厚薄以及面团的延伸性，干燥则要智能干燥技术。其中，智能干燥技术是非常重要。挂面干燥机通过融入智能化，既减少能耗、污染，也能保持挂面含水率的稳定，确保品质。

　　对此，挂面设备生产企业要抓住智能化发展趋势，积极进行设备智能化升级，满足市场需求。与此同时，或能打开中国现代化挂面产业化的新局面，了中国挂面消费的新潮流，带动了中国挂面行业的发展。同时，也能够与挂面生产企业共同为每一位消费者提供安全、营养、健康美味的面食。

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